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茶树是多年生山茶科山茶属常绿木本植物，因茶而广泛栽培。按树型大小可分为乔木型、小乔木型和灌木型。为了采收方便，茶园种植多以灌木型或小乔木型茶树为主，经过修剪定型，一般株高0.8m~1.2m，经济学寿命在50年~60年。

茶树一般生长在光照充足、雨量充沛、海拔适中的亚热带地区。日平均气温15℃~30℃，年有效积温4000℃~8000℃，年降雨量1000mm~1500mm，空气湿度80%~90%才适合茶树的良好生长发育。漫射光长、昼夜温差大、有效积温多、无霜期久等对茶的品质有积极影响。

茶树适宜在土质疏松、土层深厚、排水透气良好的酸性或微酸性（pH值4.5-6.5）红、黄壤中生长。不同地区可以根据气候条件，通过播种茶籽（有性繁殖）或扦插枝条（无性繁殖）等方式，在每年的2—4月份或9—11月份，雨季前后栽培育苗，也可5—7月份栽培。目前世界上的茶园多采用无性扦插育苗法进行栽培，其取材方便、成本低、成活率高、繁殖周期短，能充分保持母株的性状和特性，有利于良种的推广，而且育成的茶苗品种纯一、长势整齐，便于管理和采收。

茶树一般划分为幼苗期、幼年期、成年期（青年期、壮年期）、衰老期。不同生长时期的茶树对肥料养分需求和利用不同，有明显的持续性、阶段性和季节性，但共同点是具有多元性、喜铵性、忌氯性、聚铝性、嫌钙性和趋肥性等特征。

茶园常建在高山、丘陵、山坡等地形区域，相对来说土壤基础肥力较差，在建立茶园时应当采取条施或环施等方式，施足基肥，以有机肥为主，化肥为辅。以后每年在越冬期、旺盛生长期或采收前后，根据茶树的树龄和树势，在调整有机肥和化肥的施用比例与数量的基础上，适时追肥，保障茶树的生长生育需要。

幼年茶树以培育健壮而开展的枝条骨架和分布深广的根系为目的。这时期的茶树生长能力不强，不易因磷、钾元素充足而开花结籽，基肥可选用司尔特生物有机肥配合17-17-17≥51%等平衡型硫基复合肥，追肥可选用司尔特25-12-9≥46%、22-8-15≥45%等硫基复合肥。

成年茶树营养生长与生殖生长同时达到旺盛期。为提高鲜叶产量，延长高产年限，抑制生殖生长，应重施氮肥，控施磷、钾肥。春茶多施，夏、秋茶少施。基肥可用司尔特12-6-7≥25%有机无机复混肥料，追肥可用司尔特25-8-12≥45%、20-5-20≥35%等高氮硫基复合肥。

老龄茶树因生殖能力强，必须采取控磷、控钾的方式防止茶树开花结籽，基肥可选用司尔特生物有机肥，追肥可选用司尔特25-5-5≥35%高氮硫基复合肥。

茶树遇干旱、霜冻、高温、病虫害等不利因素影响时，还可通过施用司尔特微生物菌剂和大量元素水溶肥料，来增强茶树自身的抗逆能力。

茶园还需要水分管理、病虫草害管理和每年的中耕、修剪等抚育措施，才能获得持久的丰产和优良的品质。